Kẹo dừa sáp là đặc sản của Bến Tre, mang hương vị rất riêng không thể lẫn đi đâu được. Còn gì thú vị hơn khi thưởng thức kẹo dừa sáp và nhâm nhi chén nước chè quả thật rất đáng để bạn thử. Tết này, bạn có thể tự tay làm món kẹo dừa thơm ngon hấp dẫn để tiếp khách.
Vài nét về nguyên liệu chính tạo ra kẹo dừa sáp
Để làm ra món kẹo dừa sáp, nguyên liệu quan trọng và nổi tiếng được nhiều người biết đến là những trái dừa Bến Tre. Tuy nhiên, để làm ra những viên kẹo dừa sáp chất lượng, thì dừa sáp là nguyên liệu không thể thiếu.
Trái dừa sáp, về hình dáng bên ngoài thực sự không khác biệt so với trái dừa thường, dừa sáp ra hoa sau khoảng 4- 4,5 năm trồng. Năng suất trung bình từ 50- 60 trái mỗi cây một năm. Tuy nhiên, trong 10 trái dừa sáp chỉ có tối đa 2- 3 trái cho sáp, còn lại là dừa bình thường.
Trái dừa sáp đặc biệt ở chỗ ruột rất đặc, lớp cơm dừa mềm xốp, nước dừa sền sệt như keo, mà hương thơm thì vô cùng đặc trưng. Dừa sáp thường là món ăn tráng miệng rất được ưa chuộng…
Huyện Cầu Kè tỉnh Trà Vinh là nơi trồng nhiều dừa sáp được nhất, đem lại giá trị kinh tế cao, khách hàng rất ưa chuộng. Vì thế hiện nay, dừa sáp được nhân giống rộng rãi ở nhiều nơi. Tuy nhiên, không dễ để phân biệt trái dừa sáp với trái dừa thường. Dựa theo kinh nghiệm thì bạn có thể lắc trái dừa, nếu lắc mà không thấy nước thì thường là dừa sáp.
Nhờ những nét đặc biệt của dừa sáp, mà khi được chế biến thành kẹo dừa sáp đã mang đến cho người thưởng thức một hương vị hấp dẫn, du khách đến với Trà Vinh không thể không lựa chọn món ngon này.
Nguyên liệu tạo ra kẹo dừa sáp bao gồm:
– 1 trái dừa sáp
– 2gr muối
– 20gr bơ
– 120gr đường
– 70gr mạch nha
– Khuôn đựng, dụng cụ đo nhiệt kế, giấy nến.
Các bước tạo ra kẹo dừa sáp bao gồm:
Bước 1: Dừa sáp tách vỏ, lấy phần cơm dừa cắt nhỏ, xay nhuyễn, dùng miếng vải mỏng lọc lấy nước cốt dừa. Sử dụng 1 cái nồi sạch, cho vào nồi đường, muối, mạch nha và nước cốt dừa, bật bếp đun ở mức lửa trung bình. Nấu đến khi nước cạn dần, trong lúc nấu, bạn nên khuấy liên tục và vặn lửa nhỏ đi.
Bước 2: sử dụng dụng cụ đo nhiệt để nấu đến khi đạt 125 độ thì tắt bếp. Trong trường hợp, bạn không có dụng cụ đo nhiệt thì bạn cần nấu đến khi kẹo sánh đặc là được.
Bước 3: quét 1 chút dầu vào khuôn và lót giấy nến cho việc lấy kẹo được dễ dàng, nhấn 4 góc vuông vắn và chờ sẵn
Bước 4: khi kẹo đặc sánh, nhanh tay cho bơ vào khuấy đều, đổ kẹo ra khuôn và chờ kẹo nguội bớt.
Bước 5: Khi kẹo còn hơi ấm, hãy cho kẹo lên thớt, bôi chút dầu vào dao để khi cắt không bị dính. Cắt kẹo thành từng viên hình vuông vừa ăn, cho vào hộp kín, bảo quản nơi thoáng mát để dùng dần.
Kẹo dừa sáp Bến Tre hay Trà Vinh bên cạnh kẹo dừa sáp dẻo nước cốt dừa hương vị truyền thống thì hiện nay đã có nhiều vị khác để khách hàng lựa chọn.
Khi du lịch đến với Trà Vinh hay Bến Tre, bên cạnh việc trải nghiệm và tham quan các địa điểm nổi tiếng. Điều đặc biệt níu chân du khách còn là được tận mắt chứng kiến quy trình nấu kẹo dừa sáp.
Những viên kẹo có vị ngọt thanh rất mềm dẻo, bất cứ du khách nào khi thưởng thức đều có thể nhận thấy hương thơm của nước cốt dừa hòa quyện cùng vị béo của sáp dừa. Một món quà tặng ý nghĩa cho mọi người.
Sở dĩ kẹo dừa sáp có vị ngọt thanh, có màu vàng sậm và thơm mùi nếp là bởi những trái dừa sáp vốn đã đặc biệt hòa quyện cùng mạch nha và đường. Mạch nha được chế biến từ những hạt thóc nếp ngon nhất. Cách làm kẹo dừa sáp là một nghệ thuật cần đến sự khéo léo, tinh tế trong lựa chọn nguyên liệu, sự kiên nhẫn và cần mẫn để đúc kết riêng cho mình một công thức pha chế. Sự tập trung trong khâu sên kẹo, sự tỉ mỉ khi cán và cắt thành từng viên kẹo.